大蘭姆酒教室，是一個專門分享蘭姆酒、品嚐蘭姆酒以及推廣蘭姆酒文化為主軸的部落格。

台灣人對於蘭姆酒這個名字，其實有點熟悉、又有點讓人陌生。蘭姆酒經常性地出現在我們的生活裡，像是：對酒吧不陌生的人，可能會想到讓許多人一擊必殺的 ”Barcadi 151”；做甜點的朋友會知道”Myer’s rum”可以讓甜點風味更佳；就連從小喜歡的名偵探柯南裡的黑衣人組織中，最神秘的二號人物，也叫做蘭姆酒。

也因為氣候的關係，台灣有非常適合種植蘭姆酒的原料-甘蔗。我們與加勒比海 – Caribbean 地區（蘭姆酒的發源地）擁有著相同的氣候。相對於其他酒類的原料較少台灣原生植物，蘭姆酒的甘蔗，反而是台灣人再熟悉不過的。

除了熟悉的原料之外，蘭姆酒的“熟成速度”比起其他產區的烈酒（像是蘇格蘭的威士忌）更快。蘭姆酒在熟成的時間也許只有威士忌的一半，甚至是三分之一，但由於炎熱的氣候加速了熟成速度，讓低年份的蘭姆酒也擁有不錯的風味表現，讓蘭姆酒不用等待十幾、二十年，就可以有純飲的實力。

也因此，有許多酒類的愛好者，慢慢的開始研究與品飲蘭姆酒。

蘭姆酒給人的印象與風格，一直是一種種輕鬆自在，無拘無宿的感覺，但蘭姆酒除了是一款平易近人的酒款之外，另一方面也乘載了人類許多歷史與文化的酒款。從甘蔗史前四千年前從東亞一路開始，一直向左橫跨半個地球來到中南美。被埃及人、羅馬人被視為至高無上的聖品，甘蔗也在十五世紀時隨著哥倫布抵達了新大陸，氣候使甘蔗成功大量繁殖，也造成了甘蔗砂糖的普及。這點改變了全世界人類的飲食，像是糖與中國的茶葉，改變了英國人的下午；糖與阿拉伯人的咖啡，成為了歐洲人每日的氣力；糖與日本人的甜點，成為了進貢天皇最高級的和菓子..等。但也因為大量的需求，引起了一連串的歐洲人殖民統治、大三角貿易、奴役黑人的黑歷史。

許多歷史事件的背後，都與蘭姆酒有著直接與間接的關係，更我們在品嚐蘭姆酒的風味之於，也能窺探整個世界的歷史。

大蘭姆酒教室也希望可以經由這裡簡單的分享、舉辦活動與品酒會等，讓大家能夠慢慢的喜歡上蘭姆酒以及他的文化。

– Sean Hu